Здоровая еда: как правильно приготовить пасту

Давайте сразу определимся, мы – безумные фанаты итальянской кухни. На это есть несколько причин:

1)       Вкусная, полезная и основана на продуктах, которые легко найти в нашем регионе

2)       Почти все блюда очень просты  в приготовлении

3)       Итальянская кухня имеет особый семейный «флер», ее приятно готовить вместе с близкими, приобщать к процессу приготовления детей и, конечно, приглашать друзей на совместную трапезу и хороший разговор. И не забудьте в процессе приготовления потихоньку попивать вино – иначе еда не будет столь вкусной.

Итак, как правильно варить итальянскую пасту?

Лучше пасты могут быть только спагетти! Запомните эту аксиому. Это самое разнообразное, сытное и несложное в приготовлении блюдо. Кроме того, что существуют десятки видов пасты (феттучини, пенне, фарфалле, джемелле, конкилье и прочая романтика), существует также множество методов приготовления вкусных макарон.

Вот немного важной информации перед тем, как вы приступите к священному процессу создания еды:

Каждая паста хороша со своим соусом. Спиральки фузилли или трубочки пенне  лучше всего подходят для густых мясных и овощных соусов, которые заполняют выемки и полости каждой макаронины, отчего они хорошо напитываются соусом и становятся еще вкуснее. А вот спагетти, которые в наших ресторанах часто подают с рагу «алла болоньезе», на самом деле не годятся для этого, так как гладкие и не так хорошо впитывают соус, поэтому весь соус остается в тарелке.

Паста бывает не только из пшеничной муки, но и из овсяной, гречневой, рисовой. Или из неочищенного зерна пшеницы — интеграле, что означает «цельная». Такая паста рекомендуется в качестве диетической, она содержит клетчатку и переваривается легче, чем обычная пшеничная паста.

Гликемический индекс итальянской пасты из твердых сортов пшеницы меньше 50, поэтому ее можно отнести к «хорошим» углеводам. Толстеют, как известно, не от макарон, а от жирных соусов.

Варить пасту и спагетти нужно в большом количестве воды с открытой крышкой!!!! Это крайне важное замечание. На 100 гр пасты наливайте 1 литр воды. И точно следите за временем приготовления (оно всегда указано на пачке). Иначе вы переварите макароны и они превратятся в кашу. Макароны должны быть «аль денте», то есть слегка твердые на зуб. Когда вы смешаете их с горячим соусом, они еще «наберутся» вкуса и дойдут до полной готовности.

Также рекомендуем прочитать:

Здоровая модная диета Пеган.

Лучшая диета 2014 года.