Диета и Спорт
8 июля

Тайская кухня. Как привыкать к острой еде

Наша любимый wellness-коуч Лена Филатова вернулась после длительного путешествия по Таиланду и рассказала нам наслаждаться острой и пряной кухней.

Хотите, чтобы вам было круто, вкусно и…больно, нестерпимо больно, до слёз? Отправляйтесь в Таиланд и попробуйте любое блюдо из местного тайского ресторанчика. Прибавьте spicy, но не забудьте огнетушитель, потому что он вам точно понадобится.

taiskaya_kuhnya_01

Уличная еда.

Тайцы едят не просто пряную, а очень острую еду. Уличная еда — это вам не пара киосков с хенд-мейд печеньками или стильными бюргерами. Это огромный, шумный, дымящийся и пахнущий очень острым мясом организм. Сотни маленьких лотков, тележек, чанов с дымящимся варевом, тянущейся лапшой, шипящим гриме. Вы в любое время суток можете купить шашлык, суп, салат из чего угодно, что растёт, ходит, ползает, летает и плавает. Это всё готовят прямо у вас на глазах, а затем поливают соусом или водой, настоянной на измельчённых красных и зелёных перчиках чили. В недорогих фудкортах мисочки с такими заправками доступны для самообслуживания. Приезжим всегда добавляют меньше, а вот на тайцев смотреть жутковато: они смешивают сразу несколько самых острых соусов, и поедают, не моргнув! Иногда, когда вы проходите мимо рынка, где как раз крошат перцы, у вас с непривычки выедает глаза, а горло сдавливается от кашля.

Тайская кухня. Как привыкать к острой еде.

taiskaya_kuhnya_06

Тайская кухня. Как привыкать к острой еде.

taiskaya_kuhnya_05

Классическое тайское блюдо: жареный рис и лапша Pad Thai.

В чём кайф острой еды?

На самом деле, на языке нет рецепторов к острой пище. Но есть рецепторы боли, на которые и воздействует капсаицин, содержащийся в перце и некоторых других продуктах. Вы кушаете острое, кривитесь от боли, а затем…в дело вступают эндорфины, помогающие снизить болевые ощущения. Как вы понимаете, со временем “дозу” приходится повышать, чтобы получить свою порцию удовольствия.

taiskaya_kuhnya_04

Рыба глубокой обжарки Deep fried fish.

Как научиться есть острую еду?

Приучать рецепторы лучше постепенно.

Не советую сразу пробовать самые острые варианты блюд. Однако, в тайском ресторане пресное вам всё равно не подадут: если вы попросите “not spicy”, то получите слегка приправленное блюдо. Тайскому повару иногда просто непонятно, как можно есть абсолютно без специй!

К острым блюдам чаще всего подаётся пресный паровой рис и чашечка бульона, помогающие справиться с состоянием гиенны огненной у вас во рту. Съели кусочек острого — запейте бульоном и возьмите немного риса или закусите долькой лимона.  Приступ закончился — начинайте круг заново.

taiskaya_kuhnya_03

Котлеты из креветок Prawn cakes.

Целебные специи.

Специи в Таиланде играют огромную роль. С ними едят всё: мясо, рыбу, рис, овощи и даже фрукты!

В условиях сильнейшей жары и влажности Таиланда просто процветают различные бактерии.  Специи помогают дезинфицировать еду, снижая риск инфицирования. А ещё, острая пища отлично возбуждает аппетит, и вы можете есть даже находясь в этой естественной климатической сауне. Тайская медицина использует специи в лекарственных целях. Жгучий перец особенно помогает при болях в мышцах и спине. Но будьте осторожны, если у вас есть какие-то проблемы с органами ЖКТ: острая непривычная пища может разбудить хронику и испортить вам отпуск.

Рекомендую попробовать: Pad Thai, суп Tom Yam, жареную рыбу (Deep fried fish) и котлеты из креветок (Prawn cakes).

taiskaya_kuhnya_02

Тайский суп Tom Yam.

Wellness коуч Лена Филатова.

www.lenafilatova.com

Оцените статью: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5,00/2)
Посты по теме
Как перейти на здоровое питание Как перейти на здоровое питание
Фермерская ярмарка Good Wine. Органическая еда по-украински Фермерская ярмарка Good Wine. Органическая еда по-украински
Фрукторианство и моноедение Фрукторианство и моноедение
Гороскоп красоты: октябрь 2018 Гороскоп красоты: октябрь 2018