Диета и Спорт
13 декабря

О пользе и вреде глютена

glut_01

Мы не могли не познакомить вас с этим здоровым и в меру ироничным мнением о том, что, происходит с нашим навязчивым желанием вести мега правильный образ жизни.

Автор колонки в The New York Times Роджер Коэн трезво рассуждает на тему всеобщего помешательства американцев на безглютеновой диете.

Представьте себе объявление в итальянском ресторане, где-нибудь в Венеции: «Мы не подаем без-глютеновую пасту!» Просто бомба, другими словами: если вы не любите пасту, которую – ах! – как готовит моя мама, идите вон!

Глютен – основной протеиновый (белковый) компонент пшеницы, ржи и ячменя. Известно, что люди начали культивировать пшеницу 12,000 лет тому назад, но только в последнее время вопрос содержания глютена стал таким остроактуальным. Кстати, эта статья не содержит глютен – шутка!
Загадочный и огромный рост числа людей, страдающих т.н. глютеновой болезнью, объясняется тем, что возникает аутоиммунный сбой, воспаляются участки тонкого кишечника, если организм не переваривает глютен. Сегодня по статистике число заболевших в 4 раза больше, чем 60 лет назад, или 1 человек из 100! Причина пока не понятна. Возможное объяснение – усталость иммунной системы.

Наблюдая полки в супермаркетах, заполненных без-глютеиновыми продуктами, люди думают, что глютен – это плохо. Количество людей с пищевой непереносимостью (пшеничных или молочных продуктов) – растет, как при эпидемии. Специальные диеты в моде, аллергии, реальные или воображаемые, множатся. Люди стали более требовательными и избирательными в еде, они хотят чувствовать себя хорошо.
Если раньше основной посыл человеческой деятельности был -изменение мира, то теперь они хотят изменить свое тело. Wellness, как понятие, приобрел политический характер, т.к. выбор пищи повлияет на всю планету. Велнес, погоня за внешней красотой, культ безвозрастной молодости, становится основой «духа времени». Если я ем хорошо, — я существую. Люди, у которых есть выбор (здесь уместно вспомнить, что далеко не у всех он есть), сейчас кушают хорошо.

Это хорошая новость. Однако, есть и обратная сторона этого процесса, а именно: потакание своим слабостям, коммерческая манипуляция покупателями, безудержное беспокойство, связанное с т.н. «аффлюенцией» (психологическое заболевание, особенно характерное для богатых молодых людей, с симптомами отсутствия мотивации, чувством вины, ощущением изоляции), самовлюбленная суетливость.
Один из лондонских рестораторов рассказывал, что на день рождения лорда Каррингтона, которому исполнилось 96 лет, его гости заказывали еду без всяких «пищевых» предпочтений, а вот вечеринка для молодых друзей его сестры, средний возраст которых был немного больше 25, потребовала приготовление специальных, диетических блюд; одна девушка даже написала: «Я не ем устриц, но ем омаров», — как вам?

Все правильно.

Если люди за 80 могут есть все, а люди в 25 погрязли в аллергиях, то что-то явно нездоровое происходит со всеми нами: и это «что-то» имеет агрессивный, конкурентный, неравный, индивидуалистический и пронизанный тревогой характер. Наша просвещенность в вопросах еды вызывает непреодолимую тревогу и воображаемые непереносимости и аллергии.
Одним словом, с глютеном все было ОК последние десять тысяч лет, возможно, это действительно проблема для некоторых людей, но мой внутренний голос подсказывает мне, что лучше выбирать пасту, сделанную итальянской мамой, и вкусно, и сытно!
Колонка Roger Cohen для The New York Times.
19 Октября, 2015 года.

Оцените статью: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5,00/2)
Посты по теме
Временные татуировки от Chanel. Beauty-съемка для Tofu Magaxine.
Продукты с глютеном провоцируют акне Продукты с глютеном провоцируют акне
Как сохранить красивое тело после 40 лет Как сохранить красивое тело после 40 лет
Как себя вести, если вы думаете, что он обманщик? Как себя вести, если вы думаете, что он обманщик?
Правила марафона от Клода Булте Правила марафона от Клода Булте