Диета и Спорт
27 июня

3 необычных рецепта из черешни

Июнь — лучшее время, чтобы отметить приход лета с помощью новых интересных блюд из черешни. Мы выбрали три нестандартных, но простых способа включить черешню в ваше меню.

cherry_cheesecake

Чизкейк с вишней/черешней (без тепловой обработки).

Ингредиенты.

Для коржа пирога:

Спрей растительного масла для сковороды

1 1/3 чашки ванильных вафель или печенья, хорошо измельченного (6 унций)

2 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

2 ст. ложки сахара

1/8 чайной ложки измельченной корицы

соль

Для начинки:

1 чашка сметаны, комнатной температуры

2/3 чашки сахара

4 унции (около 28г х 4) сыра маскарпоне (1/2 чашки), комнатной температуры

4 унции мягкого крем-сыра (1/2 чашки), комнатной температуры

2 унции свежего козьего сыра (1/4 чашки), комнатной температуры

1 стручок ванили, раскрыть и наскрести мякоть, (или  3/4 чайной ложки ванильного порошка)

1/4 чайная ложка мелко порезанной цедры лимона

1 чашка густых сливок

Для верхнего слоя:

1 фунт сладкой вишни/черешни, половинками, с вынутой косточкой (3 чашки)

1/3 чашки сахара

2 чайной ложки уксуса бальзамик

1/2 палочки корицы

1 ст. ложка кукурузного крахмала

1 ст.ложка воды

Инструкции по приготовлению:

Сформируйте корж: сбрызнуть основание формы для выпечки с высоким бортиком масляным спреем, выложить на дно круглый лист пергамента.

Смешать печенье, масло, сахар, корицу и щепотку соли, разровняйте ровным слоем на дне формы. Охладите в холодильнике, пока приготовите начинку.

Начинка:

Взбить миксером на средней скорости сметану с 1/3 чашки сахара, добавить сыр (все виды), ваниль, лимонную цедру (около 4 минут). Пропустите через сито, уложив в большой миске.

Взбить густые сливки с остатком (1/3 чашки) сахара до плотной пены, добавьте в подготовленную начинку в миске и нанесите ровным слоем на корж. Расправьте верхушку и заморозьте до затвердения, около 2 часов. Держать в холодильнике минимум 45 минут перед подачей.

Подготовьте «верхушку» чизкейка:

Половинки вишни/черешни, сахар, уксус, корицу смешать, положить в сотейник и томить на медленном огне под крышкой 5 минут. Открыть крышку, довести вишни/черешни до мягкого состояния, 3 минуты. Взбить крахмал с водой, добавить к вишням/черешням. Томить 1 минуту. Убрать с огня, охладить в холодильнике для подачи.

С помощью ножа освободить края коржа и вынуть из формы, переложить на блюдо. Выложить начинку, разровнять ложкой.

cherry_ice

Вишневый лед.

Ингредиенты.

1/2 чашки сухого белого вина

1/3 чашки меда

2 ст. ложкисвежевыжатоголимонногосока

2 чашки вишен, свежих или замороженных, и несколько штук для украшения

Инструкции по приготовлению:

В широкой миске смешайте венчиком вино, мед, лимонный сок. Отставьте в сторону.

Вишню с помощью миксера (в режиме пульсирования) измельчите и добавьте в миску с жидкой смесью (вино, мед, лимон), все аккуратно перемешайте. Вылейте содержимое миски в невысокую металлическую форму  и поставьте в морозилку. Перемешивайте содержимое каждые 10 минут вилкой, в течение 35 минут, пока смесь не начнет твердеть и покрываться льдом. Уложите ложкой в клеманки и украсьте свежими целыми вишнями.

 cherry-mostarda-660x440

Горчица с вишней и персиком.

Соединение фруктовой сладости и горчичной пикантности дает глубокий, оригинальный вкус этой итальянской приправе. Подавайте к мясу или рыбе, с хлебом и сыром как закуску.

Ингредиенты:

1/3 чашки сухого белого вина

1/4 чашки сухой горчицы

1 фунт (450г) свежих или замороженных персиков

1 чашка свежих или размороженных вишен без косточек (около 5 унций – 28г х 5)

1 чашка сахара

Цедра и сок половины апельсина

1 чайная ложка крупной соли

Инструкции по приготовлению:

Взбить вино и горчицу в миске. Соединить с персиками, вишнями, сахаром, апельсиновой цедрой и соком, посолить и припустить в сотейнике на медленном огне. Соединить с вином и горчицей, томить, помешивая, примерно 20 минут. Охладить. Поставить в холодильник и настоять в течение 3 дней до полной готовности.

Оцените статью: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5,00/2)
Посты по теме
Рецепты лечебных ванн Рецепты лечебных ванн
Салат из помидоров и лимонов-гриль Салат из помидоров и лимонов-гриль
Как приготовить маски для лица в домашних условиях Как приготовить маски для лица в домашних условиях
Продукты, которые делают кожу красивой Продукты, которые делают кожу красивой